Boeuf au cidre de Thiérache

Préparation :

* Préparer vos légumes épluchés et tranchés

* Dans une cocotte, faire revenir dans l?huile les oignons et les échalotes
Par la suite ajouter les lardons et la viande en morceaux et faire dorer sur toutes les faces
Assaisonner de sel, poivre et épices

* Ajouter un peu de farine et mélanger

* Ajouter les carottes, le bouquet garni et recouvrir de cidre.

* Laisser mijoter à feu doux pendant deux heures.
Peux ce préparer la veille, c?est encore meilleur réchauffé. Convient aussi à l?autocuiseur.

* Accompagner de pommes de terre vapeur ou en purée