Salade de haricots de Soissons et de ratatouille

Salade de haricots de Soissons et de ratatouille

Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 1 h (ou plus si vous utilisez des haricots secs)
Nombre de personnes : 4 à 6 personnes
Ingrédients :
1 bocal de 72 cl de haricots de Soissons natures ou 200 g de haricots secs (dans ce cas là, pensez à les faire tremper toute une nuit avant de les faire cuite entre 1 h et 1.5 h dans de l'eau non salée. Salez en fin de cuisson dans l'eau)
4 cuillères à soupe d?huile d?olive
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre, persil, ciboulette
1 cuillère à café de moutarde
1 oignon, 3 courgettes, 2 tomates; 3 poivrons rouges et verts, 4 aubergines
ail et persil hachés

Préparation :

Faire revenir à la poêle avec l?huile un oignon et trois poivrons émincés
Ajouter 4 aubergines, trois courgettes coupées en rondelles ou petits carrés, deux tomates concassées (faites cuire les légumes les uns après les autres en laissant un peu de temps de façon à ce que chaque légume ait le temps de 'compoter' un peu).
Assaisonner de sel et de poivre, faire bien rissoler
Au dernier moment ajouter une persillade (ail et persil hachés)
Laisser refroidir.

Préparer une vinaigrette avec l?huile d?olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel, poivre, persil, ciboulette.
Mélanger aux haricots de Soissons. (s'ils sont en bocaux, les rincer )

Dans un saladier, mélanger les deux préparations, mettre au réfrigérateur avant de servir. Vous apprécierez cette préparation avec vos grillades !

Suggestions : vous pouvez modifier les quantités de chaque légume selon votre goût et vos légumes disponibles. Une ratatouille est différente à chaque cuisson.
Vous pouvez utiliser des courgettes et des tomates de couleur de façon à égayer votre plat.

Commandez les produits de la recette :

  • Aubergines noires
    2,30 ¤ TTC
    2,30 ¤ / Kg
    Indisponible
  • Tomates Rondes - 1kg
    2,00 ¤ TTC
    2,00 ¤ / Kg
    Indisponible
  • Courgette Longue
    1,80 ¤ TTC
    1,80 ¤ / Kg
    Indisponible
  • Tomates Olivette
    2,30 ¤ TTC
    2,30 ¤ / Kg
    Indisponible