Préparation :

Cette recette est adaptée de celle de Florent Ladeyn.
Il faut anticiper sa préparation, mais elle est ensuite facile à réaliser.

Jour -3
Faites tremper les lentilles.
Jour -2
Égouttez et rincez les lentilles. Placez-les dans un plat et couvrez-les d'un linge humide. Laissez-les germer pendant 2 jours.
Jour J
Nettoyer les champignons.
Épluchez l'oignon ou les échalotes, coupez les en morceaux.
Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un mixer. Formez les falafels avec 2 cuillères à café.
Faites les cuire dans l'huile à la poêle en les retournant régulièrement.
Dégustez avec une sauce au yaourt !